SuperLIQ™3.0T α-淀粉酶能随机水解α- 1,4糖苷键。淀粉浆反应速度快，产生短链糊精和少量低聚糖，粘度下降较快。SuperLIQ™3.0T α -淀粉酶可用于淀粉原料的液化工艺，生产淀粉甜味剂。
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HighDEX™Ultra3.0葡萄糖淀粉酶是一种能够水解α- 1,4糖苷键和α- 1,6糖苷键将糊精转化为葡萄糖的复合酶，几乎没有转糖基化作用。
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(1)该厂用酶代替酸可以获得较高的转化率。
(2)酶解反应条件温和，操作风险小。
(3)口感优于传统酸水解甜味剂。
(1)酵母不能直接利用淀粉。
(2)酶可以将长链淀粉分解成小分子，酵母菌吸收小分子生产乙醇，从而提高淀粉的利用率。
玉米淀粉是乙醇生产中常用的原料，它还含有少量的蛋白质。蛋白酶可以将蛋白质水解为游离氨基氮，为酵母提供营养，最终提高乙醇产量。
